九条ねぎ(九条葱)の特徴や栄養・効能・効果とレシピ

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鍋などに欠かせないネギ。甘くて美味しいですよね。中でも京野菜九条ねぎは人気があり有名です。

近頃はラーメン人気の影響を受け生産量がますます増えているそうです。

九条ねぎは南区九条近辺で平安時代から栽培されていた、京都に伝わる伝統ある京野菜です。

今回はそんな九条ねぎの特徴や栄養・効能・効果とレシピなどをまとめてみました。

九条ねぎ(九条葱)の特徴や効能・効果とレシピ

九条ねぎの特徴は?

九条ねぎは皮が厚く、口当たりの柔らかい甘みのある“ぬめり”がたっぷり入っています。他のねぎにはないこのぬめり特徴です。

黒種といわれる色が濃い太ネギと、浅黄色種といわれる浅黄色の細ネギがあります。

九条ねぎの栄養・効能・効果

九条ねぎは甘くて美味しいだけでなく、体に良い沢山の栄養分が含まれています。

ねぎといえばあのツーンとくる辛みですね。あれは硫化アリルのひとつアリシンという成分です。
ねぎの白い箇所に含まれています。アリシンは血行を良くし血液をサラサラにし、体を暖める効果があります。

青い箇所にはビタミンA、ビタミンB1、ビタミンC、カロチンが含まれており、疲労回復や風邪予防にもなります。
また食物繊維も豊富なので便秘でお困りの方にも効果があります。

九条ねぎレシピ

九条ねぎを使用したレシピ動画を集めてみました。

九条ねぎの風味和え

こちらの動画では、九条ねぎの風味和えのレシピを教えてくれています。


九条葱のぬたの作り方  How to make leek salad with vinegar and miso

こちらの動画では、九条葱のぬたの作り方を教えてくれています。


地鶏と九条葱の豆乳鍋の作り方  How to make hotpot of locally raised chicken and Kujo scallion with soy milk soup

こちらの動画では、地鶏と九条葱の豆乳鍋の作り方を教えてくれています。


ねぎの栽培方法

九条ねぎの本来の栽培方法はとても手間がかかるそうで、秋に種を撒き、春には植え替えし、夏には株をいったん掘り出し一ヶ月間乾燥させます。

その後また植え付けをし、ようやく晩秋に収穫出来るとのこと。この本来の方法で栽培された九条ねぎが手に入れば幸運との事です。

下記にねぎの栽培方法を紹介した動画を集めてみました。

ネギの植え付け(09/06/20)

こちらの動画では、ネギの植え付け方法を教えてくれています。


干しネギ(葉ネギ)の植え方は向きが大切/スモールファーマーズカレッジ

こちらの動画では、干しネギ(葉ネギ)の植え方を教えてくれています。


ネギの栽培 土寄せ方法

こちらの動画では、ネギの栽培の土寄せ方法を教えてくれています。


まとめ

京野菜で有名な九条ねぎ。平安時代から伝わる伝統あるねぎなんですね。栽培にも手間がかかるそうで美味しいわけです。ねぎには体温を暖める効果や風邪予防になるので、寒くなるこれからの時期にはもってこいの野菜ですね。

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