秋野菜レシピ集。栄養・効果・効能は？秋野菜の栽培・育て方・種まき

だいぶ涼しくなってきましたね。朝晩は秋の気配を感じます。さて秋と言えば、かぼちゃ、秋なす、さつまいも、じゃがいも、ブロッコリー、にんじんといった旬の秋野菜が美味しい季節です。秋野菜を使った料理なんか良いですね。今回はそんな秋野菜を使ったレシピや栄養・効果・効能、また秋野菜の栽培方法などをまとめてみました。

秋野菜のレシピ（動画）を集めてみました。

秋野菜は栄養満点ですね。そんな秋野菜のレシピ（動画）を集めてみました。ご家庭で試してみては如何でしょうか。

なすとトマトのカレー　作り方　料理レシピ

こちらの動画では、なすとトマトのカレーのレシピを教えてくれています。

かぼちゃ丸ごとタイカレー

こちらの動画では、カボチャを使ったレッドカレーのレシピを教えてくれています。

秋野菜のトマト煮込み| ABCクッキングスタジオ

こちらの動画では、秋野菜のトマト煮込みのレシピを教えてくれています。

スイートポテト | ABCクッキングスタジオ

こちらの動画では、スイートポテトのレシピを教えてくれています。

秋野菜の栄養・効果・効能は？

かぼちゃ（カボチャ/南瓜）

かぼちゃは健康に良い栄養成分をたくさん含んだ緑黄色野菜です。ガン予防、疲労回復、貧血、風邪の予防、動脈硬化予防などに効果があります。また女性に嬉しいアンチエイジング効果（老化予防）や冷え性にも効果があります。

秋なす（秋茄子）

茄子には強い抗酸化作用があり、ガン予防や生活習慣病のもとになる活性酸素を抑え、コレステロールの吸収を抑える効果があります。

ただし、なすは身体を冷やす効果がありますので、妊婦さんなどは食べ過ぎに注意したほうが良いでしょう。昔から「秋茄子は嫁に食わすな」とありますが、ここからきているという説があります。

さつまいも（薩摩芋）

さつまいもは食物繊維が豊富なので便秘に効果があります。ビタミンCも多く含んでおり、シミやソバカスを防ぎ肌をなめらかにする美容効果もあります。また血中のコレストロールを減少させるので動脈硬化の予防にもなります。

じゃがいも

じゃがいもはミネラルやビタミンB、ビタミンCを多く含んでいます。特にビタミンCが豊富です。ガン予防、高血圧、心筋梗塞などの成人病の予防になります。またコラーゲンの生成を助けてくれるので、肌のトラブルを防ぎ美容効果も期待出来ます。

ブロッコリー

ブロッコリーは大変栄養価の高い野菜です。カリウムなどのミネラル分の他、特にビタミンCを豊富に含んでいます。

ガン予防、高血圧といった成人病の予防の他、アンチエイジング（老化防止）やシミ・ソバカス予防といった美肌効果、また骨の強化や風邪の予防にもなります。

にんじん（人参）

にんじんの栄養分にはカロチン、ビタミンA、食物繊維などが含まれています。にんじんは気管支炎の症状に効くとされていて、咳止めなどに効果があります。また夜盲症（トリ目）を改善し視力の強化、貧血予防、利尿効果、むくみなどに効果があります。

秋野菜の栽培・育て方・種まき

秋はキャベツやタマネギやほうれん草といった野菜の植え付けの時期です。秋は朝晩が気温の変化が激しいので、植え付けの時期と時間などがポイントになります。ここでは種まきの仕方や栽培方法や育て方を紹介した動画をとりあげてみました。

秋の種まき教室

こちらの動画では、秋の種まきを詳しく教えてくれています。

プランターでキャベツを育てよう【コメリHowtoなび】

こちらの動画では、プランターでキャベツを育てる方法を詳しく教えてくれています。

タマネギ（植え付け～収穫）

こちらの動画では、プランターでタマネギを育てる方法を詳しく教えてくれています。

【家庭菜園】　ほうれん草の育て方（1）種まき編　【花ちゃん園芸ショップ】

こちらの動画では、ほうれん草を育てる方法を詳しく教えてくれています。



リッチェル　園芸用品　ほうれん草の育て方　緑のやさいプランターを使って
こちらの動画では、プランターでほうれん草を育てる方法を詳しく教えてくれています。

まとめ

かぼちゃやさつまいもといった秋野菜はビタミンCが豊富に含まれていますね。美味しいうえにに、ガン予防や高血圧予防、また女性には嬉しい美容効果もあるので嬉しい野菜ですね。秋野菜を使った料理美味しそうですね。

また秋はキャベツや玉ねぎなどの植え付けの時期ですので、ご興味がある方は、ご家庭でプランターなどで栽培してみては如何でしょうか。